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黄山毛峰的前世今生(下)
编辑日期:2014-9-26  作者/编辑:lijiping  阅读次数: 次  [关 闭]

  按中华人民共和国国家标准《原产地地域产品 黄山毛峰茶》GB19460—2004规定,黄山毛峰产品分为特、一、二、三级共四个级别,特级又分一、二、三等三个等。特级黄山毛峰堪称我国毛峰茶中的极品,其外形形如雀舌,芽身布满细绒的白毫,色如象牙,芽叶油润光亮,绿中微微泛黄;鱼叶金黄(称之为“金黄片”),“金黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰与其他毛峰不同的两大明显特征。黄山不仅有名茶,还有名泉,“黄山旧名黟山,东峰下有朱砂汤泉可点茗,泉色微红,此自然之丹液也”(《图经》)。用黄山泉水冲泡黄山毛峰,茶汤经过一夜,第二天茶杯也不会留下茶痕。

  冲泡后的黄山毛峰,雾气结顶,清香四溢,芽叶舒展起伏于杯中,嫩匀成朵,汤色清澈明亮略带杏黄,清香高长,滋味醇厚爽口,回味甘甜。茶凉之后,香味依然香醇,故人称“袭人冷香”,一芽一叶泡开之后,变成“一枪一旗”,有“轻如蝉翼,嫩似莲须”之说。

  黄山毛峰茶品优异闻名遐迩,除具有得天独厚的自然生态环境与精湛的制作技艺外,还与黄山地区特有的地方茶树良种“黄山种”密不可分,1985年“黄山种”被全国农作物品种审定委员会认定为国家品种,编号GS13021-1985;1987年又被正式确定为我国十大地方茶树良种之一。“黄山种”原产于黄山风景区的桃花峰,现主要分布在黄山附近的汤口、杨村、冈村一带。黄山种属于灌木型中叶类中生种,其树姿开展,叶片呈水平着生,叶形椭圆,叶面隆起有光泽,叶色翠绿油润,芽叶肥壮重实,茸毛多;芽叶生育力强,持嫩性强;产量较高,每亩可达150kg左右;抗寒性、适应性强。有益内容物质丰富,春茶一芽二叶干样约含氨基酸5.0% 、茶多酚27.4%、儿茶素总量13.8%、咖啡碱4.4%。制成的黄山毛峰,条索紧结,有锋苗,白毫显露,色泽深绿油润,香气清鲜持久,滋味醇和,汤色黄绿清澈,品质优异。

  为有效保护黄山毛峰茶免遭外来非原产地域产品的侵害,二O O二年十一月八日,中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局正式对外公告(2002年第114号),自即日起对黄山毛峰茶实施原产地域产品保护。黄山毛峰茶原产地域范围为黄山市现辖行政区域内屯溪区、黄山区、徽州区、歙县、休宁县、祁门县、黟县的各产茶乡镇。

  实施黄山毛峰茶实施原产地域产品保护后,凡是原产地域之外的茶叶不得称为“黄山毛峰”。此举对确定黄山毛峰茶原产地域产品的生产条件和生产标准,保护其产品的质量和特色;以及对提高黄山毛峰茶原产地域保护产品的知名度,增加其产品的附加值,带动当地的经济发展具有重要主义。

  黄山毛峰茶是黄山区农业传统的主导产品,有六成多的茶农以此为主要收入来源。近年来,区委区政府高度重视黄山毛峰茶生产、提高黄山毛峰茶的经济效益已成全区上下的共识,先后采取了以下具体措施。1、加强黄山毛峰茶园管理。一是增施有机肥,在秋末结合深挖施基肥,基肥以有机肥为主。二是树冠改造,在春茶结束后,对树型差采摘面小的茶园,通过台刈、重修剪进行树冠改造,培养高产优质树型。2、按标准分批采摘鲜叶。严格按原料标准要求分批多次采,狠抓采摘关。3、大力扶持黄山毛峰初制厂建设。对于新建、扩建的黄山毛峰初制厂,在厂房、资金上给予帮助,加工机械设备由区农机局予以现金补助,全方位扶持,鼓励其做大做强。4、优化机械制茶工艺。积极研讨,制定最佳的机型和机制工艺规程,探索最佳的机制工艺参数,切实提高机制毛峰茶的产品质量。5、加大黄山毛峰茶宣传推介力度。除支持毛峰茶企自身的各种宣传推介外,区有关部门在宣传猴魁茶的同时,鼓励并重点安排毛峰茶企参加各类茶展活动,把黄山毛峰茶推向前台,加大宣传推介黄山毛峰茶的力度。

  通过努力如今的黄山区毛峰茶企实力大增、纷纷呈强。黄山毛峰茶业集团有限公司成为技术力量雄厚的名优茶种植加工大型企业,主营奇松牌黄山毛峰、太平猴魁、黄山云雾等名优茶,产品畅销全国各大城市,并远销欧美、俄、日等国际市场,市场占有率高,客户美誉度高,发展前景广阔。黄山松谷茶业有限公司生产的“松谷”牌黄山毛峰于2006年被国家质监总局认定为原产地保护标记产品,2007年通过国家绿色食品茶认证,2007年获黄山市知名品牌称号,2012年被授安徽省著名商标;“松谷”牌黄山毛峰还多次被黄山风景区作为礼茶接待国家领导人。黄山正和堂茶业有限公司2010年获国家级农机大户、2013年获国家农机示范合作社、2012年获省级示范农机合作、2012年获黄山市知名品牌、2014年获市级龙头企业等诸多荣誉称号。黄山市猴坑茶业有限公司在大力发展猴魁产业的同时,投资1000多万元在乌石乡建设黄山毛峰基地,2013年4月,由安徽省农业科学院茶叶研究所与猴坑公司(省认定)企业技术中心共同研发的大型黄山毛峰生产线正式投产。全区上下努力振兴黄山毛峰茶,造福全区广大茶农,成效显著、方兴未艾!

  来源:《徽茶》 作者:李继平

 
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